作为湘菜的代表，江南百花鸡以其独特的风味和鲜艳的色泽闻名遐迩。它选用新鲜的鸡肉，经过腌制、裹粉、油炸等工序，再加入多种香料和调味品焖制而成。

这道菜之所以叫“百花”，是因为它在制作过程中会加入多种配菜，如胡萝卜、青椒、木耳、笋片等，这些配菜的色彩缤纷，如同百花盛开，让人赏心悦目。

江南百花鸡最讲究的是它的酱汁，通常会加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒、八角等多种香料调制而成。酱汁浓郁鲜香，麻辣适中，包裹着酥脆的鸡肉，令人垂涎欲滴。

品尝江南百花鸡时，除了鸡肉的嫩滑和酱汁的美味，配菜的爽脆也是一大亮点。胡萝卜的清甜、青椒的鲜辣、木耳的爽口、笋片的脆嫩，与鸡肉相得益彰， tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.