大盘鸡起源于新疆伊犁，最初是由维吾尔族人烹制的。随着时间的推移，这道菜肴逐渐流传开来，成为新疆乃至全国各地都备受欢迎的美食。

大盘鸡最大的特点就在于它的用料丰富。它通常由鸡肉、土豆、青椒、洋葱和西红柿等食材组成。鸡肉选用的是整只鸡，经过长时间的炖煮，肉质软烂鲜美。土豆吸满了汤汁，绵软入味。青椒和洋葱提供了爽脆的口感，而西红柿则增添了酸甜的滋味。

大盘鸡的调味也十分讲究。它使用了各种香料，如孜然、花椒、八角等，使得菜肴香气扑鼻。此外，还有一些地区会在汤汁中加入酸奶或番茄酱，增添额外的风味。

这道菜肴的食用方式也很特别。它通常是盛放在一个大盘子里，食客们围坐在一起，一边享用美味，一边聊天。大盘鸡搭配上热乎乎的馕饼，简直是人间美味。