1. 甲鱼炖汤

甲鱼炖汤是比较常见的一种做法，汤鲜味美，营养价值也很高。

食材：甲鱼一只、猪瘦肉500克、枸杞50克、红枣20颗、生姜3片、料酒30毫升、盐适量

做法：

1. 将甲鱼宰杀洗净，剁成块。

2. 猪瘦肉切块，焯水。

3. 将甲鱼块、猪瘦肉块、枸杞、红枣、生姜片放入炖锅中，加入适量清水。

4. 加入料酒、盐，大火煮沸，转小火炖煮2小时左右，直至甲鱼肉软烂。

5. 出锅前，可以根据个人口味加入香菜、葱花等调味。

2. 甲鱼红烧

甲鱼红烧是川菜中的一道名菜，口感麻辣鲜香，非常下饭。

食材：甲鱼一只、豆瓣酱100克、郫县豆瓣酱50克、花椒10颗、八角2颗、桂皮1块、生姜3片、大蒜5瓣、料酒30毫升、糖30克、盐适量

做法：

1. 將甲鱼宰杀洗净，剁成块。

2. 热锅倒油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜爆香。

3. 加入甲鱼块，翻炒均匀。

4. 加入料酒、糖、盐，翻炒上色。

5. 加入适量清水，大火煮沸，转小火炖煮1小时左右，直至甲鱼肉软烂。

6. 出锅前，可以根据个人口味加入香菜、葱花等调味。

3. 甲鱼清蒸

甲鱼清蒸的做法比较简单，可以最大程度的保留甲鱼的鲜味。

食材：甲鱼一只、生姜3片、葱结1个、料酒30毫升、盐适量

做法：

1. 将甲鱼宰杀洗净，放入蒸锅中。

2. 加入生姜片、葱结、料酒、盐。

3. 大火蒸20分钟左右，直至甲鱼肉熟透。

4. 出锅后，可以根据个人口味加入酱油、醋等调味。

4. 甲鱼养生粥

甲鱼养生粥是一道非常滋补的粥品，适合各种人群食用。

食材：甲鱼一只、大米100克、糯米50克、莲子50克、枸杞50克、红枣20颗、生姜3片、料酒30毫升、盐适量

做法：

1. 将甲鱼宰杀洗净，剁成块。

2. 大米、糯米淘洗干净。

3. 将甲鱼块、大米、糯米、莲子、枸杞、红枣、生姜片、料酒、盐放入砂锅中，加入适量清水。

4. 大火煮沸，转小火熬煮2小时左右，直至甲鱼肉软烂，粥变粘稠。

5. 出锅前，可以根据个人口味加入香菜、葱花等调味。