红烧猪蹄

1. 准备材料：猪蹄1只，姜3片，蒜5瓣，料酒3勺，生抽5勺，老抽2勺，冰糖10块，八角2个，桂皮1块，香叶2片。

2.做法步骤：

- 将猪蹄洗净，剁成小块。

- 冷水下锅，加入姜片、蒜瓣、料酒，焯水5分钟，捞出沥干。

- 热锅倒油，加入冰糖小火炒出糖色。

- 放入猪蹄翻炒至表面金黄。

- 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

- 加水没过猪蹄，大火煮开后转小火炖煮1小时。

- 出锅前大火收汁，撒上葱花即可。

酱香猪蹄

1. 准备材料：猪蹄1只，黄豆酱50克，甜面酱50克，豆瓣酱30克，姜蒜末适量，料酒2勺，生抽3勺。

2.做法步骤：

- 猪蹄洗净，焯水后沥干。

- 热锅倒油，放入姜蒜末爆香。

- 加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀。

- 加入料酒、生抽，加水没过猪蹄。

- 大火煮开后转小火炖煮1.5小时。

- 出锅前大火收汁，即可享用。

卤猪蹄

1. 准备材料：猪蹄1只，卤料包1包，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片，盐适量。

2.做法步骤：

- 猪蹄洗净，焯水后沥干。

- 锅中放入卤料包、花椒、桂皮、香叶、盐和水。

- 大火煮开后放入猪蹄，转小火卤煮2小时。

- 卤好后捞出猪蹄，浸泡在卤汁中过夜。