冷链保鲜是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中，通过冷藏或冷冻的方式，将食品置于特定的低温环境下，以抑制微生物生长繁殖，延缓食品腐败变质。

冷链保鲜技术主要包括以下几个方面：

冷链保鲜技术在确保鲜活食品安全和品质方面发挥着至关重要的作用。它可以：

随着冷链保鲜技术的不断发展，越来越多的消费者可以享受到新鲜、安全的鲜活食品。冷链保鲜已成为保障食品安全和食品流通的重要基石。