大家好！作为一个资深吃货，我深知炖排骨的诱惑。但传统的炖法，动辄就要几个小时，实在让人望而却步。自从我发现了压力锅这个神器，炖排骨简直就变成了小菜一碟！

一、准备工作，磨刀不误砍柴工！

排骨的选择： 最好选择肋排，肥瘦相间，炖出来更香。买的时候让店家帮忙剁成小块，省时省力。

焯水： 这是去除排骨血沫的关键步骤。冷水下锅，放入排骨，加入几片姜，水开后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净。这样做出来的排骨，汤清肉香，不会有腥味。

配料： 葱姜蒜是必不可少的，再准备一些自己喜欢的配料，比如八角、桂皮、香叶、干辣椒等。喜欢吃土豆、胡萝卜、玉米的也可以切块备用。

二、压力锅大显身手！

1. 爆香： 在压力锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香。

2. 排骨入锅： 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

3. 调味： 加入料酒去腥，生抽调味，老抽上色，再加入少许冰糖提鲜。翻炒均匀。

4. 加水： 加入没过排骨的热水，水量不要超过压力锅的最高水位线。

5. 上压： 盖好锅盖，确认密封良好。大火烧至上汽后转小火，根据个人喜好调整炖煮时间。一般来说，肋排炖15-20分钟就足够软烂了。

6. 泄压： 等待压力锅自然泄压，千万不要强行放气，以免发生危险。

7. 加入蔬菜： 如果喜欢吃土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜，可以在泄压后加入，再炖5-10分钟即可。

8. final touch： 起锅前加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花，香喷喷的压力锅炖排骨就完成了！

三、小贴士，让你的排骨更上一层楼！

排骨焯水时可以加点白醋，能更好地去除腥味。

冰糖可以使排骨的口感更加丰富，色泽也更加诱人。

炖煮时间可以根据排骨的大小和个人喜好调整。

喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。

汤汁不要浪费，可以用来拌饭或者下面条，味道超赞！

四、压力锅的安全性，不得不说！

我知道很多人对压力锅的安全性心存疑虑，但现在的压力锅都有多重安全保护装置，只要按照说明书正确使用，是非常安全的。而且，压力锅炖煮食物的时间大大缩短，既省时又节能。

所以，还在犹豫什么？赶紧拿出你的压力锅，一起炖排骨吧！相信我，你一定会爱上这种简单又美味的烹饪方式的！