制作油条的关键在于面团的配比和发酵技巧。首先，准备500克中筋面粉，加入5克酵母粉、5克白糖，并用温水（约260毫升）和面。揉面至面团光滑且有弹性，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团发酵至原来的2倍大。

发酵好的面团取出一部分，加入50克开水和5克盐，继续揉至面团细腻有韧性。然后，将面团分成小剂子，逐个搓成长条，再用筷子在中间压一下，拉长成油条的形状。

油条的酥脆程度取决于油炸的温度。准备一口锅，倒入适量食用油，烧至6-7成热（约170-180度）。放入油条，用筷子轻轻拨动，防止粘连。当油条表面金黄酥脆，即可捞出沥油。

刚出锅的油条，外酥内软，咬一口还会爆浆。搭配一杯豆浆或粥，开启美好的一天吧！