奶枣的起源

奶枣起源于苏州，相传清朝时期，苏州城内有一家糕点铺，因为生意不景气，掌柜绞尽脑汁想出新点子。一天，他突发奇想，将糯米粉团包裹上蜜枣，再裹上一层油酥，下锅炸制后，一种香气扑鼻、外酥里嫩的小吃便诞生了。由于形状酷似枣子，又加入了奶粉，因此得名“奶枣”。

制作奶枣的秘诀

制作奶枣看似简单，但想要做出外酥里嫩、香甜适口的奶枣，却需要掌握一定的技巧：

糯米粉的选用：选用上等的糯米粉，蒸出来的糯米团才细腻有弹性。

奶粉的选择：建议选择纯正的全脂奶粉，这样奶香味才浓郁。

包蜜枣的方法：将蜜枣包裹在糯米团中，要捏紧封口，防止炸制时蜜枣漏出。

油酥的制作：油酥由面粉、猪油和盐组成，要将面粉和猪油充分揉搓，至猪油完全融入面粉中。

炸制火候：炸制奶枣时，油温要控制在170-180度，太低容易吸油，太高容易炸糊。

奶枣的种类

随着时间的推移，奶枣有了更多的口味和变化：

原味奶枣：经典的奶枣，香甜酥脆，外层包裹着金黄的酥皮。

抹茶奶枣：在制作时加入抹茶粉，带有清新的抹茶香味。

蔓越莓奶枣：加入蔓越莓干，酸甜可口，口感更丰富。

黑芝麻奶枣：加入黑芝麻粉，香气浓郁，营养价值更高。

奶枣的小故事

在江南地区，奶枣不仅是一种美味小吃，还承载着许多甜蜜的回忆。相传，每逢佳节，苏州人都会制作奶枣送礼，寓意着团圆美满。而在婚礼上，新人也会互赠奶枣，象征着白头偕老、甜蜜一生。