准备食材：

肥肠 500g

青椒 1个

红椒 1个

姜 5片

蒜 3瓣

葱 1根

花椒 10g

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 3个

豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

醋 1勺

香油 适量

制作步骤：

1. 处理肥肠：肥肠反复搓洗，用盐和面粉腌制1小时，再用清水冲洗干净。

2. 焯水：将肥肠放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香料：锅中倒入适量油，放入花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香。

4. 煸肥肠：下入肥肠翻炒至表面微微金黄。

5. 加入蔬菜：放入青椒、红椒，继续翻炒。

6. 调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋翻炒均匀。

7. 收汁：大火收汁，即可出锅。

小贴士：

肥肠一定要处理干净，才能保证没有异味。

焯水可以去除肥肠的腥味。

炒制的过程中，要不断翻动，防止粘锅。