食材：

南豆腐 一盒（300g）

油 适量

白砂糖 50g

水 50ml

玉米淀粉 20g

盐 适量

步骤：

1.备料：

- 将南豆腐切成大小均匀的块状。

- 玉米淀粉与少许水调成水淀粉。

2.煎豆腐：

- 锅中倒入适量油，将切好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄。

3.拔丝：

- 锅中倒入白砂糖和水，小火熬煮至糖融化变色，形成糖色。

- 将煎好的豆腐块放入锅中，迅速翻炒裹上糖色。

- 加入水淀粉，快速翻炒至糖色均匀包裹在豆腐块上，形成拔丝的现象。

4.盛盘：

- 将拔丝奶豆腐装盘，趁热食用。

# 温馨提示：

为了让豆腐块更酥脆，可以在煎制前先裹上一层薄薄的玉米淀粉。

如果喜欢更甜的味道，可以适当增加白砂糖的用量。

拔丝的的关键在于把握糖色的火候，糖色熬制的太久会发苦，太短则会不脆。