铜祖上下跳动的原因主要是因为：

1. 蒸汽的推动：

当热气或温水浇在铜祖上时，叶子中的水被加热蒸发形成蒸汽。这些蒸汽会积聚在叶片的内部，向上推动叶片。

2. 二氧化碳的释放：

在加热过程中，铜祖中的二氧化碳会被释放出来。这些气体被困在叶片中，也会产生向上浮的力。

3. 叶片结构：

铜祖的叶片很薄，有许多细小的气孔。当受到热量时，这些气孔会迅速打开，蒸汽和二氧化碳就会从叶片中排出，产生反冲力，推动叶片向上跳动。

4. 毛细管作用：

铜祖的叶柄内部有细小的毛细管。当温水浇到铜祖上时，水会通过毛细管作用向上运输到叶片中，进一步推动叶片向上。

以上因素共同作用，导致铜祖在加温水后出现上下跳动的现象。这个有趣的现象不仅赏心悦目，也是植物叶片对温度变化的一种反应。