凉皮中毒的罪魁祸首

凉皮中毒的主要原因是受一种名为“肉毒梭菌”的细菌污染。肉毒梭菌是一种厌氧菌，在缺氧环境下繁殖迅速，并产生致命的神经毒素。

凉皮制作中的隐患

凉皮制作过程中存在多种肉毒梭菌污染的潜在隐患：

原料不洁：使用未经清洗或变质的原料，如面粉、淀粉或蔬菜。

环境卫生差：制作场所卫生条件不佳，设备和工具未彻底消毒。

保存不当：凉皮长时间放置于常温下，为肉毒梭菌繁殖提供了条件。

中毒症状与救治

凉皮中毒通常在食用后6-24小时内发病，主要表现为以下症状：

视力模糊

吞咽困难

肌肉无力

呼吸困难

一旦出现以上症状，应立即拨打急救电话（120）并及时就医。凉皮中毒是一种严重的疾病，救治越及时，存活率越高。

预防凉皮中毒

为避免凉皮中毒，建议采取以下预防措施：

选择正规渠道购买或自制凉皮，保证原料和制作过程卫生。

食用前彻底清洗凉皮，并用开水焯烫。

凉皮制作完成后应及时冷藏保存，食用前彻底加热。