淡菜，又名海虹、贻贝，是一种常见的贝类海鲜，营养价值杠杠的。富含蛋白质、氨基酸，还含有多种矿物质，对咱们身体那是好处多多。而且它价格亲民，绝对是平价海鲜中的战斗机！

淡菜汤的灵魂：鲜！

为啥淡菜汤这么鲜？因为它本身自带海洋的精华啊！所以，做淡菜汤最重要的就是保留住这份鲜味。接下来就教你几个小技巧：

1. 淡菜的处理： 新鲜淡菜买回来，先用清水冲洗干净外壳。如果表面有绒毛，可以用刷子刷掉。有些淡菜里面会有泥沙，所以泡水的时候可以加点盐，帮助它吐沙。我一般会泡个半小时到一小时，中途换几次水。

2. 配料的选择： 淡菜汤讲究的就是一个“简”字。配料太多反而会掩盖它的鲜味。我个人喜欢用姜片、葱段来去腥增香。如果你喜欢清淡的，可以只放姜片。想要增加风味，可以加点紫菜或者海带丝。

3. 烹饪的火候： 冷水下锅，大火煮开后转中小火，煮到淡菜开口就可以关火了。千万别煮太久，否则肉质会变老，口感就没那么嫩滑了。

4. 调味的秘诀： 淡菜本身就很鲜了，所以调味不需要太复杂。我一般只加一点点盐和白胡椒粉提味。如果你喜欢重口味的，可以稍微加点料酒或者生抽。

升级版淡菜汤：

除了最基础的淡菜汤，我们还可以玩出一些新花样：

淡菜豆腐汤： 豆腐的嫩滑和淡菜的鲜美简直是绝配！

淡菜粉丝汤： 粉丝吸收了汤汁的鲜味，嗦一口，幸福感爆棚！

淡菜蔬菜汤： 加入小白菜、香菇等蔬菜，营养更丰富，口感也更有层次。

温馨提示：

买淡菜的时候，要选择外壳完整、肉质饱满的。

如果发现淡菜煮熟后没有开口，说明它已经死了，就不要吃了。

痛风患者要适量食用淡菜，因为它是高嘌呤食物。

好了，今天的淡菜汤就介绍到这里。赶紧去买点淡菜，给自己煮一碗鲜掉眉毛的靓汤吧！