想喝冰糖银耳汤？没问题，咱们这就开始！准备起来也非常简单，先来看看需要哪些食材：

银耳： 干银耳，大概10克左右，泡发后会变大很多。选择银耳的时候，要选颜色微黄、根部无黑点的，这样的银耳质量比较好。

冰糖： 根据个人口味调整，我一般用20-30克左右。喜欢甜一点的可以多放点。

清水： 适量，具体多少看你喜欢汤的浓稠程度。

红枣（可选）： 几颗，可以增加风味和营养。

枸杞（可选）： 一小把，增加颜值和营养。

开始制作啦！

1. 泡发银耳： 这是最关键的一步。把干银耳放入冷水中，浸泡大约2-3小时，直到银耳完全泡发变软。泡发后的银耳会变得很大，像一朵朵盛开的莲花。

2. 处理银耳： 泡发后，剪掉银耳的根部（比较硬的部分），然后用手撕成小朵。越小越好，这样更容易煮出胶质。

3. 炖煮银耳： 把撕好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。期间可以时不时搅拌一下，防止粘锅。如果用高压锅，时间可以缩短到20-30分钟。

4. 加入辅料： 炖煮到银耳变得软糯、汤汁开始变得粘稠的时候，就可以加入冰糖、红枣（如果用的话）继续炖煮15分钟左右。

5. 最后的点缀： 起锅前5分钟，放入枸杞（如果用的话）。枸杞不用煮太久，否则会影响口感和营养。

6. 美味享用： 待银耳汤放凉后，放入冰箱冷藏一下，口感更佳！也可以直接热乎乎地享用，味道也很棒！

小贴士：

关于胶质： 想要煮出浓稠的胶质，银耳一定要炖煮到位。时间越长，胶质越多。

关于甜度： 冰糖的用量可以根据个人口味调整。

关于辅料： 除了红枣和枸杞，还可以加入莲子、百合等，丰富口感和营养。

关于储存： 煮好的银耳汤最好在2-3天内食用完毕，放入冰箱冷藏保存。

怎么样？是不是很简单？快去试试吧！相信你也能做出美味又健康的冰糖银耳汤！祝你用餐愉快！