说起纳豆，很多人第一反应就是那个特殊的“气味”。但别被吓跑了！这味道背后，藏着的是丰富的营养和独特的口感。想当年，我也是被这味道劝退了好几次，但架不住它对身体好啊！而且吃习惯了，真香！

准备工作：工欲善其事，必先利其器！

1. 黄豆： 选用颗粒饱满的新鲜黄豆，最好是当季的，这样做出来的纳豆味道更浓郁。大概250克就够啦，第一次做，别贪多，万一失败了，也不至于太心疼！

2. 纳豆菌种： 这是纳豆成功的关键！可以在网上买到纳豆菌粉或者纳豆菌胶囊。记住，一定要选择正规渠道购买，质量有保证才行！

3. 高压锅或电饭煲： 用于蒸煮黄豆。高压锅更省时，但电饭煲操作更简单。

4. 发酵容器： 最好是不锈钢或者玻璃材质的，避免塑料容器在发酵过程中产生有害物质。

5. 保鲜膜： 用于覆盖发酵容器。

6. 温度计： 监测发酵温度，确保纳豆菌的活性。

开始制作：化腐朽为神奇！

1. 浸泡黄豆： 将黄豆洗净，用清水浸泡12-24小时，直到黄豆吸饱水分，体积膨胀到原来的两倍大。这一步很重要，泡透的黄豆更容易煮熟，也更容易发酵。

2. 蒸煮黄豆： 将泡好的黄豆放入高压锅或电饭煲中，加水没过黄豆，用高压锅蒸煮20-30分钟，或者用电饭煲煮至黄豆软烂。判断标准：用手轻轻一捏，黄豆就碎了。

3. 冷却黄豆： 将煮熟的黄豆捞出，稍微晾凉，温度降到40-50℃左右。

4. 接种纳豆菌： 将纳豆菌种按照说明书的比例，用少量温开水化开。然后，将纳豆菌液倒入晾凉的黄豆中，搅拌均匀。

5. 发酵： 将拌好纳豆菌的黄豆放入发酵容器中，铺平，用保鲜膜盖住，并在保鲜膜上扎几个小孔，以便透气。将发酵容器放入发酵箱或者恒温箱中，设置温度在40-45℃之间，发酵18-24小时。如果没有发酵箱，可以用酸奶机代替，或者用棉被包裹住发酵容器，放置在温暖的地方。

6. 冷藏： 发酵完成后，将纳豆放入冰箱冷藏24小时，使其充分成熟。

小贴士：让你的纳豆更美味！

温度控制是关键： 发酵温度过高或过低都会影响纳豆的品质。最好使用温度计监测温度，并根据实际情况进行调整。

卫生很重要： 所有器具都要彻底消毒，避免杂菌污染。

耐心等待： 发酵时间的长短会影响纳豆的黏度和风味。根据自己的喜好，可以适当调整发酵时间。

吃法多样： 纳豆可以搭配米饭、酱油、芥末、葱花等一起食用。也可以用来制作纳豆寿司、纳豆拌面等。

现在，你就可以尽情享用自己亲手制作的纳豆啦！是不是很有成就感？ 虽然第一次做可能味道不太完美，但是多尝试几次，你一定能做出属于自己独一无二的美味纳豆！加油！