我敢打赌，只要你稍微对美食有点兴趣，一定听过南京的桂花鸭。 它的名气可不是盖的，堪称南京的金字招牌之一。 别看名字里带着“桂花”，但它和桂花的关系可不是直接的，而是因为桂花盛开的时节正是鸭子上市的最佳时节，并且烤制出来的鸭子色泽金黄，就像秋季盛开的桂花一样，所以才有了这么个浪漫的名字。

那么，这桂花鸭到底有什么过人之处呢？ 首先，它对鸭子的品种可是有讲究的。 一般来说，用来制作桂花鸭的鸭子都得是南京本地的湖鸭或麻鸭， 这种鸭子肉质细嫩，肥瘦适中，是制作美味桂花鸭的绝佳材料。

接下来，咱们说说它的制作工艺。 这可是桂花鸭的灵魂所在！ 桂花鸭的制作方法可以追溯到明朝，经过几百年的传承和发展， 已经形成了一套独特的工艺流程。 简单来说，就是“腌、卤、烤”三步曲。

当然，除了传统的桂花鸭，现在也有许多创新口味，比如盐水鸭、 板鸭等等。但是无论怎么变，桂花鸭那独特的风味和背后的历史文化， 都是让人难以忘怀的。

最后，我想说，有机会一定要亲自去南京尝尝正宗的桂花鸭！ 相信你一定会爱上它的！