要说夏天最解馋的小菜，糖醋蒜绝对榜上有名！那酸甜爽脆的口感，简直让人欲罢不能！别以为糖醋蒜制作复杂，其实只要掌握几个小技巧，就能在家轻松搞定，而且自己做的，干净卫生，还能根据自己的口味调整酸甜度，比外面买的还好吃！

首先，我们要选择新鲜饱满的大蒜，最好是紫皮蒜，颜色更漂亮，味道也更浓郁。把大蒜剥好，洗干净，晾干水分，这可是关键一步，水分过多容易导致糖醋蒜变质。

然后，进入腌制环节！我会用一个干净无油的玻璃瓶，这样更卫生也更好看。先在瓶底铺一层盐，大概是大蒜重量的3%，这可以帮助蒜头脱水，让口感更脆。然后一层蒜一层盐地码放，直到瓶子装满。最后，倒入适量的米醋，没过大蒜即可。我一般喜欢用陈醋，味道更醇厚。

接下来，静待发酵！这需要一些耐心，一般需要腌制7-10天，这段时间里，你可以观察一下糖醋蒜的变化，如果醋的颜色变浅了，可以适当补充一些新的米醋。期间最好放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

最后，就是见证奇迹的时刻啦！等大蒜完全变色，变得晶莹剔透，酸甜可口，就可以开吃了！这时，我们可以根据自己的口味，加入适量的白糖或者冰糖，搅拌均匀，让糖醋蒜更加美味。

小贴士：

怎么样？是不是很简单？赶紧动手试试吧！相信我，你做出来的糖醋蒜，一定会让你惊艳的！