排骨炖豆角，这道菜的魅力在于它的朴实无华，却又让人回味无穷。肥而不腻的排骨，配上豆角爽脆的口感，简直是绝配！ 想想看，在闷热的夏日傍晚，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的排骨炖豆角，那份温馨和满足，是任何山珍海味都无法比拟的。

但这道菜的成功，可不仅仅在于食材的搭配，更在于火候的掌握和细节的处理。我今天就来详细说说我的做法，保证让你在家也能做出饭店级别的好味道！

首先，食材准备：

排骨：最好选用肋排，肥瘦相间，口感更佳。大约500克左右。记得提前焯水，去除血沫，这样炖出来的排骨才会更干净清爽。

豆角：选择新鲜的豆角，最好是那种嫩嫩的，用手一掐就能掐断的那种。大约300克左右，洗净后掐去两头。为了避免豆角炖煮后颜色变暗，可以焯水后迅速过凉水。

配料：生姜几片、大葱一段、八角2个、桂皮一小块、干辣椒2-3个（根据个人喜好调整辣度）、料酒适量、生抽适量、老抽少许（用来调色）、冰糖少许、盐适量。

其次，烹饪步骤：

1. 锅中倒入适量油，放入焯水后的排骨，煎至两面金黄，这样可以更好地激发出排骨的香味。

2. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒爆香。

3. 倒入料酒去腥，翻炒均匀。

4. 加入适量开水，没过排骨，加入冰糖，生抽，老抽，小火慢炖。

5. 大约炖煮40分钟左右，排骨基本软烂后，放入焯水后的豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角熟透但仍保持爽脆的口感。

6. 最后，根据个人口味加盐调味即可。

小贴士：

喜欢吃土豆的，可以在炖排骨的过程中加入土豆块一起炖煮，味道也很棒。

如果喜欢颜色更深一些的，可以适当多加一些老抽。

炖煮的时间可以根据排骨的软烂程度进行调整。

这道排骨炖豆角，看似简单，却蕴含着许多烹饪技巧。希望我的分享能够帮助你做出美味的排骨炖豆角，让你的夏日更加充满幸福的味道！