酸汤鱼的历史悠久，起源于中国贵州省黔东南苗族侗族自治州。在苗族文化中，酸汤鱼有着重要的地位，是逢年过节必不可少的佳肴。

贵州的酸汤鱼之所以独具特色，主要得益于当地独特的自然环境和饮食习惯。当地气候湿润，盛产酸笋。苗族人民喜爱酸味，用酸笋制作的酸汤底料酸爽开胃，与鱼肉鲜嫩的口感完美融合，形成了酸汤鱼的独特风味。

随着时间的推移，酸汤鱼逐渐流传到全国各地，并因其鲜美的滋味和丰富的营养价值而广受欢迎。除了贵州，以下几个地方的酸汤鱼也颇具特色：

需要注意的是，虽然各地都有酸汤鱼，但正宗的酸汤鱼还是应该首推贵州黔东南苗族侗族自治州，那里才是酸汤鱼的故乡。