海肠子，学名沙蚕，属于环节动物门、多毛纲、管科。其身体呈圆柱形，两端尖细，长可达15厘米，宽1厘米左右。海肠子的外皮呈淡黄色或灰褐色，表面有明显的环形节纹。

海肠子是一种杂食动物，主要以海藻、浮游生物和有机碎屑为食。它们通常栖息在浅海的沙质或泥质海底，在涨潮时会钻出沙子，在退潮时则会躲入沙中。

海肠子在沿海地区是一种非常受欢迎的海鲜。其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。海肠子可以用来清蒸、油炸、爆炒或凉拌，无论哪种烹饪方式，都能让其鲜美的味道充分展现出来。

除了食用价值外，海肠子还具有一定的药用价值。其肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质，具有补肾壮阳、强身健体的功效。海肠子还含有海参素，具有抗肿瘤、抗衰老的作用。