排骨汤，绝对是能治愈一切的美味！尤其是在寒冷的季节，捧上一碗热气腾腾的排骨汤，那种幸福感简直要爆棚！下面就让我这个“厨房老司机”来给大家分享一下，我独家秘制的营养排骨汤做法吧！

食材准备：

主角： 新鲜猪排骨（脊骨或扇骨皆可），约500克。最好选择带点肥肉的，炖出来更香。

配角：

* 姜：5-6片，去腥增香必备。

* 葱：2-3段，同样是去腥的好帮手。

* 盐：适量，根据个人口味调整。

* 白胡椒粉：少许，增添风味。

* 可选配料：玉米、莲藕、海带、萝卜、山药、冬瓜等等，可以根据自己的喜好搭配。这些食材不仅能丰富汤的口感，还能增加营养价值哦！

* 少量料酒：可以帮助去腥

烹饪步骤：

1. 焯水去腥： 将排骨冷水下锅，放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。焯水时间不宜过长，大约3-5分钟即可。焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净，备用。这一步非常重要，可以去除排骨的腥味和血沫，让汤汁更加清澈。

2. 食材准备： 如果你选择了其他配料，比如玉米、莲藕等，可以根据食材的特性进行处理。玉米切段，莲藕去皮切块，萝卜切块等等。

3. 炖煮： 将焯水后的排骨放入汤锅中，加入足量清水（约1500ml），大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间取决于排骨的种类和你的喜好。一般来说，脊骨和扇骨炖1-1.5小时即可，如果是筒骨，可能需要2小时以上。

4. 加入配料： 在炖煮过程中，可以根据食材的成熟度加入配料。比如，玉米、莲藕等耐煮的食材可以和排骨一起下锅；海带、萝卜等易熟的食材，可以在炖煮后期加入。

5. 调味： 炖煮结束后，加入适量盐和白胡椒粉调味。可以尝一下汤的咸淡，根据自己的口味进行调整。

6. 出锅享用： 将炖好的排骨汤盛入碗中，撒上葱花即可。也可以搭配米饭或者馒头，简直是人间美味！

小贴士：

汤底的选择： 如果你追求更浓郁的口感，可以用猪骨汤或者鸡汤作为汤底。

炖煮的火候： 慢火炖煮是关键，这样才能让排骨的营养充分释放，汤汁更加鲜美。

加醋妙用： 如果想让骨头中的钙质更好地释放出来，可以在炖煮过程中加入少许醋。

保存： 炖好的排骨汤可以冷藏保存2-3天，或者冷冻保存更长时间。

学会了这道营养排骨汤，以后就可以随时随地享受这美味啦！赶紧动手试试吧，你绝对会爱上它的！