想当年，我还是个厨房小白的时候，就对粉蒸肉垂涎三尺。 每次去饭店，粉蒸肉都是必点菜品。后来终于忍不住，决定自己在家尝试！ 经过无数次“实验”，终于总结出一套简单又美味的粉蒸肉做法，现在就来分享给你们，保证一看就会！

准备食材：

带皮五花肉：500克 (肥瘦相间，最好是“五花三层”的五花肉，这样做出来口感更好)

蒸肉米粉：适量 (超市里都有卖，也可以自己用糯米、大米和香料炒制)

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙 (上色用，少量即可)

腐乳：1块 (喜欢更浓郁的味道可以多加)

腐乳汁：1汤匙 (调味增香)

姜片：3-4片

蒜末：2瓣

白糖：1茶匙 (提鲜)

食用油：适量

葱花：适量 (最后撒在上面，增色提味)

土豆或红薯：1-2个 (切滚刀块，垫在下面，吸收油脂，也很好吃哦！也可以换成芋头、南瓜等)

制作步骤：

1. 处理五花肉： 先把五花肉洗干净，切成1.5厘米左右的厚片。 这一步很重要，切得太薄容易蒸烂，太厚则不容易入味。

2. 腌制五花肉： 将切好的五花肉放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、腐乳、腐乳汁、姜片、蒜末、白糖和少许食用油。 用手抓匀，确保每一片肉都裹上酱汁。 腌制时间至少30分钟，最好能腌制1-2小时，这样更加入味。

3. 裹米粉： 将腌制好的五花肉一片一片地放入蒸肉米粉中，让肉的表面均匀地裹上一层米粉。 可以用手轻轻按压，让米粉更牢固地附着在肉上。

4. 准备蒸锅： 在蒸笼底部铺上切好的土豆或红薯块（或者其他你喜欢的蔬菜），然后将裹好米粉的五花肉整齐地码放在上面。

5. 上锅蒸制： 蒸锅里加足水，大火烧开后转中火，蒸60-70分钟。 蒸的时间要根据肉的厚度来调整，可以用筷子戳一下，如果能轻松穿透，就说明熟了。

6. 出锅享用： 蒸好后，小心地取出蒸笼，撒上葱花，就可以开动啦！ 软糯的五花肉搭配香糯的土豆，简直是人间美味！

小贴士：

米粉的选择： 可以根据自己的口味选择不同的米粉，有五香味、麻辣味等。 也可以自己用糯米、大米、八角、桂皮等香料炒制。

腌制的时间： 腌制时间越长，肉越入味。

火候的掌握： 蒸制过程中要保持中火，防止糊锅。

配菜的选择： 除了土豆，还可以用芋头、南瓜、莲藕等蔬菜来搭配，丰富口感。

如果喜欢更辣的口味： 可以加入适量的辣椒粉或豆瓣酱。

怎么样，是不是很简单？ 只要按照我的步骤来，保证你也能做出美味的粉蒸肉！ 赶快动手试试吧，给你的家人一个惊喜！ 祝你用餐愉快！