我从小就对墨鱼炖鸡情有独钟，记忆里外婆炖的墨鱼鸡汤，那叫一个鲜！每次喝到肚子里都暖暖的。这道菜之所以受欢迎，因为它集合了鸡肉的鲜美、墨鱼的Q弹、还有汤汁的浓郁。下面，我就来详细说说这道菜的做法和一些小技巧，保证让你一看就会！

准备食材：

主料： 鸡肉 (最好是土鸡，口感更好，大约500克)、干墨鱼 (约50克，根据墨鱼大小调整)

配料： 姜 (切片，约20克)、葱 (切段，适量)、枸杞 (一小把，可根据个人喜好)、料酒 (适量)、盐 (适量)、白胡椒粉 (少许)

可选： 猪蹄 (可加可不加，增加汤汁浓稠度)

制作步骤：

1. 墨鱼泡发： 干墨鱼是这道菜的关键。首先，将干墨鱼用清水浸泡至少3小时，或者过夜更好。泡发期间，可以多换几次水，去除腥味。如果时间紧急，可以用温水加速泡发，但泡发时间也要在1.5小时以上。泡发好的墨鱼，剪去墨鱼骨，切成块备用。

2. 鸡肉处理： 鸡肉斩块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，去除血沫和腥味。焯水后捞出，用温水冲洗干净。

3. 开始炖煮： 将焯水后的鸡肉、泡发好的墨鱼、姜片、葱段放入砂锅或汤锅中。加入足量的清水 (大约是食材的两倍)。如果想让汤汁更浓郁，可以加入猪蹄一起炖煮。

4. 调味与炖煮时间： 大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时。炖煮过程中，可以根据自己的口味加入适量的料酒。炖煮至鸡肉软烂、墨鱼入味后，加入枸杞。

5. 最后调味： 加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

几个小技巧，让你的墨鱼炖鸡更美味：

墨鱼的选择： 尽量选择个头大、颜色自然、闻起来有海鲜味的干墨鱼。

泡发墨鱼： 泡发墨鱼的时间一定要足够，否则会影响口感。泡发时可以在水中加入少许碱面或小苏打，更容易泡发。

焯水： 鸡肉和墨鱼都要焯水，去除腥味。

火候： 炖煮时要用小火慢炖，这样才能让食材的味道充分释放出来。

搭配： 可以根据自己的喜好，加入其他食材，如香菇、红枣等，增加风味和营养。

美味享受：

一碗热气腾腾、鲜美无比的墨鱼炖鸡就做好了！鸡肉软烂入味，墨鱼Q弹有嚼劲，汤汁浓郁鲜美，喝上一口，真的是身心都得到了满足。无论是配米饭，还是单独喝汤，都是绝佳的选择。

这道菜的做法是不是很简单呢？快去试试吧，相信你也能做出美味的墨鱼炖鸡！