好嘞，现在咱们就开始今天的“西红柿炖牛肉”之旅吧！

1. 准备食材，像选对象一样认真！

牛肉： 最好选择牛腩，或者带点筋的部位，比如腿肉也可以。这样炖出来才够香，口感也更丰富。记得买的时候看看肉的颜色，新鲜的牛肉通常是鲜红色的，而且有光泽。

西红柿： 选择红彤彤、圆滚滚、手感扎实的西红柿。熟透的西红柿味道更浓郁，炖出来汤汁也会更鲜美。

配料： 葱、姜、蒜是标配，还可以根据自己的口味加点洋葱、胡萝卜。当然，盐、糖、料酒、生抽、老抽这些调味料也不能少。

2. 牛肉处理，去腥增香是关键！

焯水： 将牛肉切成块（大小随意，但建议不要太小，炖完会缩水），冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右捞出。这一步是为了去除牛肉的腥味，同时也能让牛肉的口感更好。

切块备用： 焯水后的牛肉捞出，用温水洗净，沥干水分。

3. 炒制，让香味在锅中绽放！

炒西红柿： 锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后倒入切好的西红柿块翻炒。炒到西红柿变软出汁，就可以啦！这一步很重要，炒出红油是关键，它能让炖出来的牛肉汤底更红亮，味道更浓郁。

加入牛肉： 倒入焯好水的牛肉块翻炒，让牛肉充分吸收西红柿的香味。

4. 炖煮，耐心等待美味！

调味： 加入适量的盐、糖、生抽、老抽。糖可以提鲜，老抽是为了上色。

炖煮： 加入足量的开水（没过牛肉），大火烧开转小火慢炖。如果喜欢软烂的口感，可以炖1.5-2个小时；如果喜欢有嚼劲的，炖1个小时左右就可以啦。炖煮的过程中可以尝一下味道，根据自己的口味调整。

加料： 如果喜欢加洋葱、胡萝卜的，可以在炖煮1个小时后加入，这样可以避免它们炖烂。

5. 出锅！尽情享用！

盛出： 将炖好的牛肉盛出，撒上葱花，香喷喷的西红柿炖牛肉就做好啦！

搭配： 可以搭配米饭、面条，或者馒头。汤汁用来拌饭，简直是人间美味！

温馨提示：

炖煮的过程中，如果汤汁变少了，可以适量加开水。

如果用高压锅，可以缩短炖煮时间，大概30-40分钟即可。

喜欢辣的朋友，可以加点干辣椒或者辣椒酱，味道更棒！

炖好的牛肉也可以放冰箱保存，随时拿出来加热食用，味道更佳！

怎么样？是不是很简单？快去试试吧！保证你和你的家人都会爱上这道美味佳肴！