成都的烤猪蹄，以其独特的制作工艺和香气浓郁的味道著称。其制作过程通常需要经过腌制、烤制、焖煮等多个步骤，每一步骤都十分考究，才能最终成就这道色香味俱全的美味。

一、腌制：

成都烤猪蹄的腌制是至关重要的环节。首先，要选用新鲜的猪蹄，去除杂毛后，用清水洗净。然后，将猪蹄放入一个大盆中，加入各种香料和调味料，如姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、盐、糖、酱油等，充分搅拌均匀，腌制至少4个小时，使猪蹄充分吸收香料的味道。

二、烤制：

腌制好的猪蹄，接下来就要进行烤制。成都的烤猪蹄通常使用炭火烤制，这样可以使猪蹄的外皮变得酥脆，肉质更加香嫩。烤制过程中，要不断地翻动猪蹄，确保每一面都能烤制均匀。

三、焖煮：

烤制结束后，将猪蹄放入锅中，加入适量的清水、酱油、糖等调味料，用小火慢慢焖煮。焖煮的时间一般在1-2个小时左右，直到猪蹄变得软糯，骨肉分离。

四、最后一步：

最后，将焖煮好的猪蹄取出，切成块状，就可以直接享用了。

成都烤猪蹄的特色：

香气浓郁：成都烤猪蹄的香味非常浓郁，让人垂涎欲滴。

口感软糯：经过烤制和焖煮，猪蹄的口感变得非常软糯，入口即化。

色泽诱人：烤制后的猪蹄，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，色泽非常诱人。

百搭美味：成都烤猪蹄可以搭配各种小吃，如凉粉、米线、面条等，都非常美味。

成都烤猪蹄的推荐店铺：

XX烤猪蹄：一家老字号烤猪蹄店，以其独特的秘制酱汁和香气浓郁的味道著称。

YY烤猪蹄：一家新兴的烤猪蹄店，以其独特的制作工艺和新鲜的食材著称。

总结：

成都烤猪蹄，香气四溢，口感软糯，是一道令人回味无穷的美味。如果你来到成都，一定要尝试一下这道美食！