准备材料：

饼皮：

中筋面粉 250g

食用油 60g

转化糖浆（或蜂蜜） 60g

水 100ml

馅料：

莲蓉馅 250g

咸蛋黄 4个（可选）

制作步骤：

一、制作饼皮：

1. 将中筋面粉放入一个大碗中。

2. 倒入食用油、转化糖浆和水，用筷子搅拌成面絮。

3. 用手揉搓面絮，直至形成一个光滑的面团。

4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

二、制作馅料：

1. 如果使用咸蛋黄，先将咸蛋黄煮熟，剥去蛋壳和蛋黄膜。

2. 将莲蓉馅分成25g一个的小球，如果使用咸蛋黄，则在莲蓉球中包裹一个咸蛋黄。

三、组装月饼：

1. 取出松弛好的饼皮，分成25g一个的小球。

2. 将饼皮小球压扁，包入莲蓉馅，收口捏紧。

3. 将包好的月饼放入模具中，用力压出花纹。

四、烘烤：

1. 将烤箱预热至180度。

2. 将月饼放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，或直至表面金黄色。

五、脱模：

1. 将烤好的月饼取出，趁热脱模。

2. 放凉后即可食用或密封保存。