大家好，我是你们的美食小助手！今天咱们要做的，是人见人爱，花见花开（夸张了点，但真的很好吃！）的西红柿牛腩汤。别看这名字简单，里面可是藏着不少技巧呢！想做出色香味俱全的西红柿牛腩汤？那就跟着我一步一步来吧！

准备食材（以4人份为例）：

牛腩：500克（建议选择带筋的牛腩，口感更佳）

西红柿：3个（中等大小，选择颜色鲜红的）

洋葱：半个（提鲜增香）

葱姜蒜：适量

八角：2个（去腥提香）

桂皮：一小段（去腥提香，可选）

香叶：2片（去腥提香，可选）

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙（上色用）

冰糖：1小块（提鲜增色）

食盐：适量

白胡椒粉：适量

植物油：适量

制作步骤：

1. 牛腩焯水： 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和葱姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步非常关键，可以有效去除牛腩的腥味，让汤汁更清澈。

2. 爆香： 锅中加入植物油，放入洋葱、葱姜蒜和八角、桂皮、香叶爆香，炒出香味。

3. 炒西红柿： 加入西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁，这个步骤能让西红柿的酸甜味充分释放出来，汤汁更浓郁。

4. 炖煮： 将焯水后的牛腩放入锅中，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀上色。加入适量开水（没过牛腩即可），大火烧开后转小火，炖煮至少1.5-2小时，直到牛腩软烂。时间允许的话，炖煮时间越长，牛腩越软烂入味。

5. 调味： 炖煮至牛腩软烂后，加入适量食盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

6. 出锅： 盛入碗中，撒上一些葱花点缀，一碗香喷喷的西红柿牛腩汤就完成了！

小贴士：

牛腩选择带筋的口感更好，但是炖煮的时间需要更长一些。

西红柿可以先用开水烫一下，更容易去皮。

喜欢辣味的可以加一些干辣椒或者小米辣。

汤汁不够浓郁可以勾芡一下。

是不是很简单？快去试试吧，相信我，你一定会爱上这道美味的西红柿牛腩汤！