话说，作为一名资深吃货，我总是对“跨界”的美食充满好奇。这不，前段时间在兰州的朋友圈里，突然冒出来“兰州大闸蟹”这个新鲜玩意儿，把我给馋坏了！于是，我立马开启了“寻蟹之旅”。

首先要澄清一点，兰州的大闸蟹，可不是咱们传统意义上、生长在长江三角洲的中华绒螯蟹。虽然名字里都有“大闸蟹”，但兰州本地产的，其实是黄河蟹，也叫“中华绒螯蟹”的亲戚。它们生活在黄河上游，经过长期适应，也进化出了一身“蟹黄蟹膏”的本领，味道也绝对不差！

那么，兰州大闸蟹哪里有？

海鲜市场&专业水产店： 这是最直接也最靠谱的选择。兰州的不少海鲜市场和专业水产店，都会进货黄河蟹。建议货比三家，看看蟹的个头、活力，还有蟹壳的颜色和光泽，这都是判断蟹新鲜程度的重要指标。

特色餐饮店： 一些主打海鲜或者川菜的餐厅，也开始推出“黄河蟹”菜品。提前打电话预约，可以避免白跑一趟。

线上渠道： 随着电商的发展，一些商家也开通了线上销售渠道。不过，线上购买一定要擦亮眼睛，选择信誉良好的商家，并仔细阅读商品详情和评价。

如何挑选兰州大闸蟹？

挑蟹跟挑对象一样，也得“内外兼修”：

看外观： 蟹壳呈青灰色，有光泽，说明比较新鲜；蟹脐部位饱满，说明蟹黄/蟹膏比较多。

掂重量： 同等大小的蟹，越重说明蟹的肉质越饱满。

按蟹腿： 用手轻轻按压蟹腿，如果蟹腿富有弹性，说明蟹的活力不错。

翻身看： 翻过来，蟹能迅速翻身，说明生命力旺盛。

兰州大闸蟹怎么吃？

清蒸是保持蟹的鲜美原味的最佳方式。蒸熟后，配上姜醋，那叫一个鲜美！当然，根据个人口味，也可以尝试爆炒、香辣等做法。

清蒸： 水烧开后，将蟹放入蒸笼，蒸15-20分钟即可。蒸的时候记得把蟹的肚子朝上，防止蟹黄流失。

姜醋蘸料： 姜切末，加入醋中，蘸着蟹肉吃，可以解腻提鲜。

吃蟹小技巧： 先吃蟹腿，再吃蟹身，最后吃蟹钳。品尝蟹黄蟹膏的时候，可以用小勺子挖出来，慢慢品味。

温馨提示：

吃蟹要适量，不要贪多哦！

对海鲜过敏的朋友，请谨慎食用。

吃完蟹后，最好喝一杯姜茶，暖暖胃。

总而言之，在兰州能吃到“大闸蟹”，绝对是吃货们的福音！虽然不是正宗的“阳澄湖大闸蟹”，但黄河蟹的味道也绝对值得一试。下次有机会去兰州，别忘了尝尝这道美味！