首先，咱们得声明一下，买“鳖”的时候一定要选择活的，而且处理起来要小心！ 别被它萌萌的外表给骗了，人家可有劲儿了！

一、清蒸甲鱼（原汁原味，鲜掉眉毛！）

准备工作： 活甲鱼一只（别太小，不然没肉吃！），葱姜蒜少许，料酒，蒸鱼豉油。

处理甲鱼： 宰杀甲鱼（这部分可以交给专业人士，或者找个胆大的朋友帮忙），斩头去爪，剖腹去内脏。 重点是，一定要把甲鱼的血给清理干净，不然会有腥味。

制作： 将甲鱼放入蒸盘，用葱姜蒜和料酒腌制15分钟。 蒸锅水开后，放入甲鱼，大火蒸15-20分钟（根据甲鱼大小调整时间）。 蒸熟后淋上蒸鱼豉油，就可以开动啦！ 记住，原汁原味才是王道，尝尝这甲鱼的鲜美！

二、红烧甲鱼（香气扑鼻，下饭神器！）

准备工作： 活甲鱼一只，干辣椒，葱姜蒜，八角，桂皮，冰糖，老抽，生抽，料酒。

处理甲鱼： 同上，处理干净。

制作： 甲鱼切块。 锅中放油，烧热后放入甲鱼块，煎至两面金黄。 放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮爆香。 加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。 加入适量热水，没过甲鱼。 大火烧开转小火慢炖40分钟左右，至汤汁浓稠。 出锅前撒上葱花，完美！ 这么红亮亮的颜色，闻着就让人流口水！ 配上一碗米饭，简直是绝配！

三、甲鱼炖鸡（滋补养生，老少皆宜！）

准备工作： 活甲鱼一只，鸡肉（最好是土鸡），枸杞，红枣，葱姜。

处理甲鱼和鸡肉： 甲鱼处理干净。 鸡肉切块，焯水备用。

制作： 将甲鱼和鸡肉放入砂锅，加入葱姜、枸杞、红枣。 加入适量清水，大火烧开转小火慢炖1-2小时。 出锅前加盐调味即可。 喝上一口汤，暖心暖胃，滋补效果杠杠的！

温馨提示：

甲鱼的裙边是精华，千万别浪费！

甲鱼的腥味是关键，处理干净非常重要！

烹饪时间要根据甲鱼大小调整，别煮过头了！

甲鱼性寒，脾胃虚寒的人要适量食用。

吃甲鱼的时候，搭配一些蔬菜，营养更均衡！

怎么样，是不是已经开始咽口水了？ 别犹豫了，赶紧买只甲鱼回家试试吧！ 记住，美食的路上，永远不要停下探索的脚步！ 祝大家都能做出美味的甲鱼料理，吃得开心，吃得健康！