哎呀，一想到烧鸡块，口水都要流下来啦！这道菜绝对是咱们中国人餐桌上的常客，也是无数人童年记忆里的味道。它不仅简单易学，而且口味百搭，不管是配米饭、面条，还是当做下酒菜，都是绝佳的选择。

首先，咱们得准备食材：鸡腿肉或者鸡胸肉都行，看你喜欢吃哪个部位。鸡腿肉口感更嫩滑，鸡胸肉则更清爽。切成大小适中的块状，方便入味和烹饪。然后，准备好腌料：料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、白胡椒粉、盐和糖。这些都是让鸡块“脱胎换骨”的关键！

腌制是烧鸡块的灵魂步骤。把鸡块和腌料混合均匀，用手抓匀，让每一块鸡肉都裹上美味的衣裳。腌制时间最好能超过半小时，让鸡肉充分吸收味道。如果时间充裕，腌制过夜效果更佳！

接下来，咱们开始烧制：

1. 滑炒 or 油炸？ 两种方式都可以。滑炒更健康，口感更嫩，油炸则外焦里嫩，香气更浓。我个人比较偏爱滑炒，毕竟健康第一嘛！

2. 滑炒步骤： 锅中放少许油，烧热后放入腌制好的鸡块，快速翻炒至变色。然后加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉更加入味。

3. 油炸步骤： 锅中倒入足量油，烧至七成热，放入鸡块炸至金黄酥脆。注意火候，别炸糊了！

4. 调味提鲜： 无论是滑炒还是油炸，最后都要加入调味料。喜欢甜口的可以加点糖，喜欢辣的可以加点辣椒，也可以加蚝油、孜然粉、辣椒粉等，根据自己的口味调整。翻炒均匀，让鸡块充分吸收酱汁。

出锅前，撒上葱花和芝麻，简直完美！这样，一道色香味俱全的烧鸡块就大功告成了！

当然，烧鸡块的做法也有很多花样。比如，可以加入土豆、青椒、洋葱等蔬菜一起烧制，营养更均衡。还可以用电饭煲或者烤箱制作，更加方便。总之，烧鸡块的魅力就在于它的多样性和包容性，你可以根据自己的喜好和手边的食材，创造出独一无二的美味！

最后，要提醒大家的是，烧鸡块虽然好吃，但也要适量哦！毕竟，美食虽好，也要注意健康！