哎呀，一提到辣炒年糕，我的口水就忍不住要流下来了！这可是我在家常菜谱里最喜欢鼓捣的菜之一。做法真的超级简单，绝对适合厨房小白。下面就给大家详细分解一下：

食材准备：

主料： 年糕（条状或片状都可以，我个人偏爱条状，口感更Q弹），约200-300克。

辅料： 韩国辣酱（必须的灵魂！）、韩式辣椒粉（喜欢更辣的可以加）、鱼饼（可选，增加鲜味和口感）、洋葱（切丝）、葱（切段）、白芝麻（最后撒上去提香）、清水（或者高汤，更鲜美）

其他： 糖、酱油、食用油

制作步骤：

1. 年糕处理： 如果是冷冻年糕，提前解冻。如果是干年糕，需要提前用热水泡软。这一步很重要，关系到年糕的口感。

2. 准备酱汁： 在一个小碗里，加入2-3汤匙韩国辣酱，1茶匙辣椒粉（根据自己的辣度喜好调整），1汤匙酱油，1汤匙糖，再加入适量清水（或高汤），搅拌均匀。这个酱汁就是辣炒年糕的灵魂！

3. 炒制： 锅里放少许食用油，放入洋葱丝煸炒出香味。如果喜欢鱼饼，可以一起放进去稍微炒一下。

4. 加入年糕和酱汁： 倒入年糕，翻炒均匀。然后倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，让每根年糕都裹上美味的酱汁。

5. 焖煮： 加入适量清水（或高汤），没过年糕即可。盖上锅盖，用中小火焖煮5-8分钟。

6. 收汁： 待汤汁浓稠，年糕变软后，放入葱段翻炒均匀。如果汤汁还不够浓稠，可以适当开大火收汁，但要小心糊锅哦。

7. 出锅： 起锅前撒上白芝麻，增加香味和美观度。

8. 开吃！ 迫不及待了吧？赶紧盛出来，趁热吃！热乎乎的，辣辣的，甜甜的，Q弹的年糕在嘴里跳舞，简直是人间美味！

小贴士：

辣度调整： 如果不能吃辣，可以减少辣酱和辣椒粉的用量，或者加入适量番茄酱，中和辣味。

食材搭配： 除了鱼饼，还可以加入鸡蛋、芝士、蔬菜等，丰富口感和营养。

锅具选择： 用不粘锅炒年糕更容易操作，也更不容易糊锅。

耐心翻炒： 在焖煮过程中，要时不时翻炒一下，防止年糕粘锅。

怎么样，是不是超级简单？只要按照我的步骤，保证你也能做出美味的辣炒年糕！赶紧去厨房试试吧，吃货们！