菜式少了

现在的家庭，尤其是年轻人，普遍生活节奏较快，烹饪时间有限。于是，四菜一汤逐渐简化成了三菜一汤，再演变成两菜一汤，甚至是一菜一汤。

汤水流于形式

过去，汤水是家常菜的标配，既能补充水分，又可温暖身体。但如今，汤水往往沦为点缀，分量越来越少，甚至只剩下象征性的几口。

菜品种类缩水

传统四菜一汤中，菜式种类丰富，荤素搭配。如今，为了省事，很多人选择做一些简单的菜肴，如炒青菜、蒸鸡蛋羹，菜式种类大不如前。

营养失衡

过去，四菜一汤营养均衡，包含蔬菜、肉类、蛋类等多种食材。而现在，为了迎合口味，很多人偏爱重油、重盐、重口味的菜肴，营养摄入不均衡。

烹饪方式简化

过去，家常菜讲究慢火细炖、精心烹制。而现在，为了节省时间，很多人使用高压锅、电磁炉等快速烹饪工具，菜肴的味道和营养也有所降低。