大家好！说到孜然羊肉，那可是西北地区一道响当当的硬菜，香辣过瘾，让人回味无穷！以前总觉得这道菜只有饭店才能做得好，但其实在家做也一点不难，只要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。

食材准备：

羊肉：500克（最好选择肥瘦相间的羊肉，口感更佳，我个人推荐羊腿肉）

孜然粉：2汤匙（喜欢孜然味重的可以多放点，但别太过了，会抢了其他香味）

花椒粉：1茶匙（提香去腥的关键）

辣椒粉：1汤匙（根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多放）

生姜：一块（切片或切丝都可以）

大蒜：几瓣（拍碎或切末）

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙（上色用）

食用油：适量

烹饪步骤：

1. 羊肉处理：羊肉洗净，切成大小合适的块状。这里有个小技巧，可以先将羊肉焯一下水，去除血沫和膻味，然后捞出沥干水分。

2. 腌制：将所有调料（除了食用油）都倒入一个大碗里，和羊肉充分混合均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味，甚至可以放冰箱冷藏腌制一夜。

3. 翻炒：锅里倒入适量食用油，加热至七成热，放入腌制好的羊肉，大火翻炒至变色。

4. 焖煮：加入适量清水，没过羊肉即可，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，期间可以翻动几次，防止粘锅。

5. 收汁：待汤汁收浓，羊肉软烂即可出锅。

小贴士：

羊肉的膻味比较重，可以适当多放些姜蒜和料酒去腥。

孜然粉要后放，避免炒糊，影响口感和色泽。

焖煮的时间根据羊肉的块大小调整，可以用筷子扎一下，如果轻松扎透就说明熟了。

喜欢吃土豆、洋葱等配菜的，也可以在焖煮的过程中一起加入。

怎么样，是不是很简单？快动手试试吧！保证让你在家也能吃到美味正宗的孜然羊肉！