食材准备：

鱼头 1 个 (约 500 克)

豆腐 1 块

番茄 2 个

生姜 3 片

小葱 2 根

香菜 1 小把

食盐、白胡椒粉 适量

步骤详解：

1.处理鱼头：

- 将鱼头从鱼身上取下，用清水仔细清洗干净，将鱼鳃和血块去除。

- 用刀在鱼头上划几刀，方便汤汁更好地渗入。

2.焯烫鱼头：

- 在锅中加入适量水，放入姜片和葱段，大火煮沸。

- 将鱼头放入沸水中焯烫 3 分钟，捞出沥干水分。

3.制作汤底：

- 在汤锅中加入适量清水，放入焯烫好的鱼头、番茄、豆腐和生姜，大火煮沸。

- 转小火炖煮 30 分钟，熬出鱼头的鲜美。

4.调味：

- 加入适量的食盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

- 继续炖煮 10 分钟，让汤汁充分入味。

5.盛出：

- 将鱼头汤盛入碗中，撒上香菜末点缀，一份鲜香四溢的鱼头汤就完成了。