嘿，各位吃货们！要说起我最爱的早餐，开花馒头绝对榜上有名！它不仅好看，还特别好吃，一口咬下去，松软、香甜，简直是幸福的滋味！

首先，咱们得准备好材料：

面粉： 中筋面粉就可以啦，别用高筋的，那样馒头会比较硬。

酵母： 记住是耐高糖酵母哦，有助于馒头更好地发酵。

白糖： 糖能帮助酵母发酵，还能给馒头带来甜味。

牛奶或清水： 我个人更喜欢用牛奶，做出来的馒头更香！当然，用清水也没问题。

制作步骤，跟我学起来！

1. 激活酵母： 拿出一个大碗，倒入温牛奶（或者温水），加入白糖和酵母，静置5-10分钟，让酵母“活”起来。你仔细观察，会看到牛奶表面有一层小气泡，那就说明酵母状态很好啦！

2. 混合面粉： 在另一个大碗里倒入面粉，然后慢慢地把激活好的酵母水倒进去。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。记住，面团不要太湿，也不要太干，软硬适中即可。

3. 第一次发酵： 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方（比如烤箱里开个“发酵”模式，或者放在有阳光的地方）进行第一次发酵。大约需要1-1.5小时，直到面团发酵至原来的两倍大。用手指戳一下面团，如果洞洞不回缩，就说明发酵好了！

4. 排气： 发酵好的面团拿出来，在案板上揉搓排气，把里面的空气排干净，这样蒸出来的馒头才不会有蜂窝状。

5. 整形： 将排气后的面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。现在是关键的一步！取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，再用刀在表面划“十”字，但不要切断。

6. 二次发酵： 将整形好的馒头放入蒸锅，盖上锅盖，进行第二次发酵，大概20-30分钟。这次发酵是为了让馒头变得更加蓬松。

7. 蒸制： 开大火，水开后转中火蒸15-20分钟。关火后不要立刻开盖，焖5分钟后再开盖，这样可以防止馒头回缩。

8. 美味出锅： 铛铛铛！香喷喷的开花馒头就做好啦！

一些小贴士，让你的馒头更完美！

温度： 发酵的温度非常重要。28-30℃是最理想的温度。

水量： 不同的面粉吸水性不同，所以加水的时候要慢慢加，根据面团的实际情况调整。

划刀： 划“十”字的时候，要深一点，这样才能开出漂亮的花。

火候： 蒸馒头的时候，火候要控制好，火太大容易把馒头蒸变形。

耐心： 制作开花馒头需要耐心，发酵时间、揉面、整形，每一个环节都不能马虎哦！

怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧！做出美味的开花馒头，让你的早餐更加丰富多彩！