黄金玉米富含多种营养元素，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素A、维生素B1、维生素B2）和矿物质（如铁、镁、钾）。它还含有丰富的植物化学物质，如玉米黄质和玉米素，具有抗氧化和抗炎作用。

玉米中的碳水化合物主要是淀粉，是一种缓慢释放能量的复杂碳水化合物。它可以提供持久的饱腹感，避免血糖快速上升。玉米还含有丰富的膳食纤维，有助于调节肠道功能，预防便秘。

黄金玉米的蛋白质含量较高，每100克玉米粒中约含有9克蛋白质。玉米中的蛋白质质量较高，含有丰富的必需氨基酸，可以补充人体所需的蛋白质。

除了营养价值高之外，黄金玉米还具有较高的经济价值。它可以加工成各种食品，如玉米粉、玉米油、玉米糖浆等。玉米粉可以制作玉米饼、玉米粥等主食；玉米油富含不饱和脂肪酸，是一种健康食用油；玉米糖浆被广泛用于食品工业中，作为甜味剂和粘合剂。

黄金玉米的吃法多种多样，可以煮、蒸、炒、烤等。它可以作为主食食用，也可以作为配菜或零食。例如，煮熟的玉米棒子可以蘸着酱料食用；玉米粒可以加入沙拉、汤和菜肴中；爆米花也是一种受欢迎的玉米制品，深受人们喜爱。