相信很多人都听过“山东人吃不起豆橛子”的调侃，乍一听去颇为荒谬，堂堂齐鲁大省，怎么会连豆橛子都吃不起？

其实，这只是个善意的调侃罢了。豆橛子在山东，也叫“豆角尖”，是绿豆苗刚长出来的嫩芽，因其营养丰富，味道鲜美，深受山东人民喜爱。

然而，豆橛子作为一种时令蔬菜，其生长周期较短，产量有限，因此价格相对昂贵。在一些年份，豆橛子的售价甚至可以达到几十元一斤，确实不是一般家庭可以经常食用的。

于是，就有了“山东人吃不起豆橛子”的说法，表达了山东人民对豆橛子的喜爱和无奈。不过，随着农业科技的发展，豆橛子的种植技术不断进步，产量也随之增加，价格也有所下降。

如今，在山东的大多数地区，豆橛子已经成为家常菜肴，不再是“吃不起”的高级食材。不过，作为一种时令蔬菜，豆橛子的价格仍然高于一般的绿叶菜，所以偶尔调侃一下“山东人吃不起豆橛子”，也就不足为奇了。