嘿嘿，想吃正宗的孜然羊肉，得先准备好食材！

准备食材：

羊肉：首选羊腿肉或羊肩肉，切成薄片，大概2-3毫米厚。建议冷冻一下再切，更容易切出薄片哦！

洋葱：一个，切成小块，增加风味！

青椒/红椒：各一个，切块，色彩搭配更诱人。

大蒜：3-4瓣，切末，提味神器！

姜：一小块，切末，去腥必备！

孜然粉：灵魂调料！根据个人口味调整用量。

孜然粒：增加口感和香气，必不可少！

辣椒粉：根据个人喜辣程度添加。

生抽：适量，提鲜。

料酒：少许，去腥。

淀粉：少许，让羊肉更嫩滑。

盐：适量，调味。

糖：少许，提鲜。

食用油：适量，用于炒制。

制作步骤：

1. 腌制羊肉：羊肉片放入碗中，加入生抽、料酒、少许淀粉、姜末和少许盐，抓匀后腌制15-20分钟。腌制时间别太长，不然羊肉容易变老哦！

2. 准备辅料：洋葱、青椒、红椒切块备用。大蒜切末。

3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热（油面开始冒烟）。

4. 煸炒羊肉：放入腌制好的羊肉，快速翻炒至变色，盛出备用。这一步要快，不然羊肉容易炒老。

5. 炒香辅料：锅中留底油，放入蒜末爆香。接着放入洋葱和青椒/红椒，翻炒至断生。

6. 加入调料：加入炒好的羊肉，撒上孜然粉、孜然粒、辣椒粉、糖和少许盐，快速翻炒均匀。

7. 出锅享用：翻炒均匀后，即可出锅！如果喜欢更浓郁的味道，可以在出锅前淋上少许香油。

小贴士：

羊肉去腥：除了腌制时加入料酒和姜末，炒羊肉之前可以焯水，去除血沫和腥味。

火候掌握：炒羊肉要快，大火爆炒才能锁住水分，保持鲜嫩。

孜然用量：根据个人口味调整孜然粉和孜然粒的用量，喜欢孜然味重的朋友可以多放一些。

搭配：孜然羊肉可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以作为下酒菜。

怎么样？是不是很简单？快去试试吧！做出美味的孜然羊肉，你就是party里最闪耀的美食达人！