食材准备：

鳜鱼 1条（约500克）

姜片 5片

葱段 5根

料酒 2勺

生抽 2勺

蒸鱼豉油 2勺

盐 适量

步骤详解：

1.处理鳜鱼：

- 将鳜鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

- 在鱼身两侧各划三四刀，以便入味。

2.腌制鱼肉：

- 在鱼身上抹上盐，放入碗中，加入料酒、生抽，腌制15分钟。

3.铺盘上蒸：

- 取一个盘子，底部铺上姜片和葱段。

- 将腌制好的鳜鱼放入盘中，再在上面放上姜片和葱段。

4.蒸制鱼肉：

- 将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

5.浇汁收尾：

- 将蒸好的鳜鱼取出，倒掉盘中的汤汁。

- 淋上蒸鱼豉油，再放入葱丝和红椒丝点缀。

小贴士：

蒸鱼时，水一定要开后再放入鱼。

蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得柴。

如果没有蒸鱼豉油，可以用生抽代替。

除了葱丝和红椒丝，还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如香菜、枸杞等。