话说这麻油猪肝，绝对是厨房里的“快手菜”冠军。 别看它食材简单，但做出来的味道绝对能让你竖起大拇指！

食材准备：

猪肝： 新鲜猪肝是关键！ 选购时，要选择颜色红润、有光泽、质地柔软、无异味的。 记住，千万别选发黑、发硬的，那可就坏了。

麻油： 必须是香气浓郁的纯正麻油。 别吝啬，麻油可是这道菜的灵魂！

姜： 生姜切片，去腥增香，必不可少。

料酒： 去腥提味，可以让猪肝更鲜美。

盐、糖、生抽： 调味，根据个人口味调整。

葱花： 撒上葱花，色香味俱全，颜值up！

制作步骤：

1. 处理猪肝： 这是最关键的一步！ 将猪肝用清水反复冲洗干净，去除血水。 然后，用刀切成薄片，厚度大约0.3厘米左右，这样更容易熟透。

2. 焯水去腥： 锅中烧开水，放入姜片、料酒，然后放入猪肝片。 焯水时间要短，大约15-20秒即可，看到猪肝变色后立即捞出，沥干水分。

3. 爆香姜片： 锅中倒入适量麻油，小火加热，放入姜片爆香。 注意火候，别把姜片炸糊了。

4. 快速翻炒： 放入焯水后的猪肝片，快速翻炒，让猪肝均匀受热。

5. 调味： 加入盐、糖、生抽调味。 翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。 喜欢重口味的，可以稍微多放一点生抽。

6. 出锅： 翻炒至猪肝变色，口感嫩滑即可出锅。撒上葱花，淋上少许麻油，就可以开吃啦！

小贴士：

控制火候： 炒猪肝时，火候要大，时间要短，才能保证猪肝的嫩滑口感。

焯水时间： 焯水时间过长，猪肝容易变老。

麻油的用量： 麻油是关键，不要吝啬。 可以在出锅前再淋上一些麻油，香味更浓郁。

搭配： 麻油猪肝可以搭配米饭、面条，也可以作为下酒菜。

怎么样，是不是很简单？ 按照我的方法，你也能轻松做出鲜美可口的麻油猪肝！ 快去厨房试试吧，享受这道美味佳肴带来的幸福感！ 祝你用餐愉快！