千页豆腐的主要原料是豆浆。与普通豆腐不同，千页豆腐的制作过程中会加入一种叫做石膏的凝固剂。石膏与豆浆中的蛋白质发生反应，形成豆花。

豆花捞出后，被压入模具中。这时，石膏的作用还不止于此。在重压之下，豆花中的水分会逐渐渗出，而石膏会与豆花中的蛋白质结合，形成一层薄薄的膜。

随着压力的不断增加，豆花中的水分不断流失，一层层的薄膜叠加在一起，最终形成了千层百页的千页豆腐。

千页豆腐的层数越多，意味着压制的压力越大，水分流失的越多。与普通豆腐相比，千页豆腐的质地更加紧实，口感也更有嚼劲。