衬板的材质

衬板的材质多种多样，有木质、塑料、竹制、玻璃等。不同的材质各有优缺点：

木质衬板：环保耐用，纹理美观，但容易滋生细菌。

塑料衬板：轻便易清洗，但长期使用容易变形。

竹制衬板：硬度高，抗菌能力强，但价格较贵。

玻璃衬板：易清洗，不吸水，但容易破碎。

衬板的形状

衬板的形状一般有矩形、圆形、异形等。矩形衬板最常见，适用性强；圆形衬板适合切割圆形食材；异形衬板则可以根据不同的烹饪需求选择。

衬板的使用注意事项

使用前用清水冲洗，保持卫生。

不同食材使用不同的衬板，避免串味和交叉感染。

刀具与衬板垂直，用力均匀，避免划伤衬板。

使用后及时清洗，用热肥皂水浸泡消毒。

定期更换衬板，尤其是木质衬板，出现裂痕或损坏时应及时更换。

衬板的小妙用

除了切割食材之外，衬板还有以下一些小妙用：

当做砧板，处理肉类等需要敲打的食物。

当做垫盘，保护桌面或餐桌不被划伤。

当做隔热垫，防止热锅烫伤台面。