说到防腐剂，大家可能第一反应就是“有害”吧？其实，防腐剂并不是洪水猛兽，适当使用是安全的。食品腐败变质是由微生物，比如细菌、霉菌的捣鬼，而防腐剂就是他们的克星。这些神奇的化学物质能够抑制或杀灭微生物，从而延长食品的保质期。

超市货架上琳琅满目的食品，如果没有防腐剂的保驾护航，恐怕很快就变质，既浪费又影响我们的健康。不过，大家也不要过分担心防腐剂的危害，因为我国对于食品中防腐剂的使用有严格的规定，只要符合标准，是不会对人体造成损害的。

那么，有哪些常见的防腐剂呢？大家熟知的苯甲酸钠、山梨酸钾就是食品工业中应用最广泛的防腐剂。它们的抑菌能力强，而且味道比较温和，不太影响食品口感。此外，还有乳酸、醋酸这样的天然防腐剂，它们在一些发酵食品中也发挥着重要作用。

不过，需要注意的是，并不是所有食品都需要添加防腐剂。像新鲜水果蔬菜、未加工的肉类等，本身就含有抑菌物质，一般不需要添加防腐剂。此外，像真空包装、冷藏冷冻等保鲜方式也可以有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。