碳酸氢铵是一种弱碱性化合物，在食品中主要起到膨松剂的作用。当它与酸性物质（如醋酸、柠檬酸）混合后，会分解产生二氧化碳气体，从而使食品膨松。碳酸氢铵也被用作酸度调节剂和酵母营养剂。

安全疑虑：

一些研究表明，过量摄入碳酸氢铵可能对健康产生潜在危害。它可能导致：

安全保障：

然而，值得注意的是，食品添加剂的使用都受到严格监管，包括碳酸氢铵。在允许使用的剂量范围内，碳酸氢铵被认为是安全的。食品安全监管机构（如美国食品药品监督管理局）会评估添加剂的安全性，并设定安全摄入限值。

一般来说，正常食用添加了碳酸氢铵的食品不会对健康造成危害。然而，对于有胃肠道疾病或铝摄入担忧的人来说，最好限制食用此类食品。