腊月初一，又称“腊八节”，最早可追溯到上古时代，尧舜禹时期就有“腊祭”的记载。周朝时确定腊祭时间在冬至后第三个戌日，演变至今，就形成了腊月初一过腊八节的习俗。

腊月初一这天，人们通常会吃腊八粥，腊八粥又称“七宝五味粥”，由多种豆类、谷物、果仁等食材熬制而成，祈福来年风调雨顺，五谷丰登。

除了吃腊八粥，腊月初一还有祭祀祖先的传统。人们会准备丰盛的供品，摆放在祖先牌位前，焚香点烛，祈求祖先保佑。

在一些地区，腊月初一还有送穷神的习俗。人们会用扫帚将家中的灰尘扫出去，寓意将穷神送走，迎接福气临门。

此外，腊月初一也是腌制年货的好时机。人们会用腊肉、腊肠、腊鱼等腌制品，为即将到来的春节做准备。

随着时代的发展，腊月初一的习俗也发生了一些变化，但其背后的意义仍然延续至今。在这个辞旧迎新的时节，让我们通过这些传统仪式，怀念过去，展望未来。