一、家常菜的定义

家常菜とは，在家庭中烹饪的，以普通食材为主，做法简单且味道家常的菜肴。它的特点是：

材料易得、价格实惠

做法简单、易于上手

味道家常、符合日常口味

二、家常菜的分类

家常菜种类繁多，南北风味各异。常见的分类有：

家常热菜：如清炒时蔬、红烧肉、酸菜鱼等

家常凉菜：如拍黄瓜、凉拌三丝、拌木耳等

家常汤羹：如番茄蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜排骨汤等

家常面食：如饺子、馄饨、面条等

三、家常菜的烹饪技巧

烹饪家常菜并不难，掌握一些小技巧即可。例如：

选材新鲜：新鲜食材能保证菜肴的色香味

刀工讲究：切配食材时刀工要细致，这样口感更好

火候适中：火候对菜肴味道有很大影响，要根据不同菜品调整火力

调味适宜：调味料是菜肴的灵魂，要掌握好量和比例

四、家常菜的健康要点

家常菜虽然美味，但也要注意健康。以下几点值得注意：

少油少盐：过多油盐会增加血管负担

荤素搭配：保证营养均衡摄入

少吃剩饭菜：剩饭菜营养流失，且容易滋生细菌