种子

优卡莲的种子又大又黑，形状类似于腰果。它们含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质和纤维。种子通常被加工成粉末，用于制作面包、饼干和烘焙食品。

幼苗

当种子发芽后，就会长出幼苗。幼苗具有鲜嫩的茎和翠绿的叶子，可以像菠菜一样食用。它们的口感清脆、略带苦味，富含维生素和矿物质。

根茎

成熟的优卡莲植株会形成一个肥大的根茎，呈圆柱形或纺锤形。根茎是优卡莲最具营养价值的部分，含有丰富的淀粉、纤维和抗氧化剂。它可以像土豆或红薯一样煮熟食用，口感软糯、香甜。

营养价值

优卡莲是一种营养丰富的超级食品。它含有丰富的碳水化合物，可以提供能量；纤维，促进消化健康；蛋白质，支持肌肉生长和修复；以及维生素和矿物质，如维生素C、维生素K和钾。

烹饪用法

优卡莲根茎可以有多种烹饪方式。它可以煮、烤、炒、炸或捣碎。它可以用作汤、炖菜、沙拉或薯条的配料。它的独特风味为菜肴增添了一丝清甜和坚果味。