说席南华是美食界的“拆弹专家”一点也不为过，因为他总是能化解美食界各种各样的“炸弹”。就拿《舌尖上的中国》第二季来说，节目组在拍摄过程中遇到了不少难题，其中最棘手的莫过于“豆腐脑甜咸之争”。

众所周知，豆腐脑的甜咸之争由来已久，南北双方互不相让。一方坚持甜豆腐脑才是正宗，另一方则认为咸豆腐脑才是经典。而《舌尖上的中国》第二季想要反映中国美食的多样性，就不能偏袒任何一方。

面对这个难题，席南华并没有回避，而是选择正面应对。他邀请了来自南北方的美食专家，围绕豆腐脑的甜咸之争展开了一场辩论。最终，节目没有给出明确的答案，而是展示了两种口味豆腐脑的制作过程和文化背景，让观众自行判断。

除了豆腐脑甜咸之争，《舌尖上的中国》第二季还遇到了其他不少“炸弹”，比如“麻辣烫起源之争”、“凉皮和米皮之别”等等。而席南华总是能巧妙地化解这些难题，既不偏袒任何一方，又凸显了中国美食的丰富多彩。

因此，席南华被誉为美食界的“拆弹专家”可谓实至名归。他用自己的智慧和魄力，让《舌尖上的中国》第二季成为一部饱受好评的美食纪录片，也为中国美食文化做出了重要贡献。