大家好！今天咱们要聊的，可不是什么高档菜系，而是一道家常菜——茭白炒肉丝。可能有人会觉得，这有什么好说的？不就是简单的炒菜嘛！但别小看这道菜，它可是蕴藏着不少美味的“小心机”呢！

首先，咱们来说说茭白。这可不是什么普通蔬菜，它可是生长在水里的“仙草”，口感清脆爽口，带着一丝淡淡的清香，营养价值也相当高，富含蛋白质、维生素和矿物质。而且，它那独特的口感，能和各种食材完美搭配，不管是炒、烧、炖，都能做出不一样的美味。

再来说说肉丝。这儿建议大家用里脊肉，因为里脊肉肉质细嫩，炒出来口感更佳。当然，如果你喜欢瘦肉多一些，也可以选择其他的部位，但切记要切成细丝，这样才能保证肉丝的口感嫩滑。

好了，话不多说，咱们直接进入正题——茭白炒肉丝的做法！

食材准备：

茭白：2根（约250克），切丝

猪里脊肉：150克，切丝

葱姜蒜：适量，切末

食用油：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：少许

食盐：适量

鸡精：少许（可选）

白糖：少许（提鲜）

烹饪步骤：

1. 肉丝腌制： 将切好的肉丝加入少许生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟左右，让肉丝更嫩滑入味。

2. 爆香： 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3. 肉丝翻炒： 将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。

4. 茭白下锅： 加入茭白丝，继续翻炒，茭白变软即可。

5. 调味： 加入适量生抽、食盐、白糖、鸡精（可选），翻炒均匀。

6. 出锅： 起锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。

怎么样？是不是很简单？只要掌握了技巧，你就能做出美味的茭白炒肉丝。记住，火候要掌握好，不要炒太久，不然茭白会失去脆嫩的口感。

最后，提醒大家，茭白性寒，脾胃虚寒的人要少吃哦！