嗨呀，说起蒸鸡蛋糕，那可是不少人童年的美好回忆啊！外形圆圆胖胖，口感松软细腻，一口咬下去，蛋香四溢，简直幸福感爆棚！ 那么，怎样才能在家完美复刻这份美味呢？ 别着急，让我来细细道来！

准备工作：

食材准备：

* 鸡蛋：3-4个（最好是新鲜的土鸡蛋，颜色好看，蛋味浓郁）

* 低筋面粉：50克（没有低筋面粉可以用普通面粉，但口感会稍微粗糙）

* 白砂糖：50克（甜度可以根据个人口味调整）

* 牛奶：40毫升（可以用清水代替，但牛奶会让口感更香浓）

* 植物油：10毫升（玉米油、葵花籽油都可以，起到润滑作用）

* 柠檬汁或白醋：几滴（去除蛋腥味，也可省略）

* 模具：硅胶模具、纸杯或瓷碗都可以，方便脱模就好

工具准备：

* 打蛋器（电动或手动都可以）

* 打蛋盆

* 刮刀

* 蒸锅

制作步骤：

1. 准备蛋液： 首先，将鸡蛋打入干净无油无水的打蛋盆中。加入几滴柠檬汁或白醋（如果用）。

2. 打发蛋液： 用打蛋器开始打发鸡蛋。先低速打发至粗泡，然后分三次加入白砂糖，高速打发至蛋液体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器，蛋液滴落后可以缓慢消失，呈现清晰纹路的状态。（这一步是关键！蛋液打发不到位，鸡蛋糕会塌陷！）

3. 混合材料： 将牛奶和植物油倒入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

4. 筛入面粉： 将低筋面粉过筛到蛋液中，用刮刀以“Z”字形或“切拌”的手法轻轻翻拌，直至面粉与蛋液完全混合，没有颗粒。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

5. 装入模具： 将面糊倒入模具中，大约八分满即可。在桌面上轻轻震动几下，震出气泡。

6. 蒸制： 蒸锅中水烧开后，放入装有面糊的模具。盖上盖子，大火蒸15-20分钟。蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响鸡蛋糕的蓬发。

7. 出锅： 蒸好后，立即取出鸡蛋糕，稍稍放凉即可脱模享用！

温馨提示：

食材新鲜度： 鸡蛋的新鲜度对鸡蛋糕的蓬发和口感至关重要，所以尽量选择新鲜的鸡蛋。

打发技巧： 打发蛋液时，要确保打蛋盆干净无油无水，糖分要分次加入，打发到位的蛋液是成功的关键。

蒸制时间： 蒸制时间要根据模具的大小和火力大小来调整，可以用牙签插入鸡蛋糕中，取出时牙签上没有湿面糊，就说明熟了。

脱模技巧： 脱模时，可以用牙签或小刀沿着模具边缘划一圈，方便脱模。

口味变化： 你可以根据自己的喜好，在面糊中加入巧克力碎、蔓越莓干、抹茶粉等，制作出不同口味的鸡蛋糕。

怎么样，是不是超级简单？ 赶紧动手试试吧！ 相信你也能做出美味又好看的蒸鸡蛋糕！ 祝你烹饪愉快，吃得开心！